タイの香り
2010/03/17 Wed
タイ料理のデザートには
ココナッツミルクを使った美味しいものがたくさん。
その中でも好きなものの一つが
「カノム モーケーン」という
ココナッツミルク風味で卵たっぷりの
タイ式カスタードケーキ。
昨日はそのカノムモーケーンに惹かれて
二度目のタイ料理教室へ。
パンダンリーフという
これぞタイ！という香りのする葉も
しっかり揉みこんでいるので
タイで食べるものと変わらない風味です。
他のメニューは
海老入りチャーハンの「カオ パッ クン」と
スープは「トム カー ガイ」。
昨日もたっぷりの量だったので
家にお持ち帰りした分は娘用にと
ジェンガラのお皿に盛りつけてみました。
教室では持ち帰りやすいようにと
丸い型に入れて焼いたカノムモーケーンは
タイのお店で出てくるように四角く切って…
チャーハンはプリプリのエビとあっさりした味で
娘もかなり気に入っていました。
タイのスープと言えば
良く知られているのは「トム ヤン クン」。
「トム カー ガイ」は
それと並ぶくらいにポピュラーな
ココナッツミルクベースの美味しいスープです。
こちらも
レモングラスなど数種類の香辛材を
ちゃんと使っているので
まさにタイの味と香り！
出来上がったときの香りをかいだ途端
タイの街の風景まで蘇ってくるようでした。
やっぱり香りと記憶って
しっかり結びついているんですねー。
今タイの首都バンコクでは
デモが起こって大変な様子…
昔からお世話になって親しくさせていただいている方が
昨年からバンコクに住んでいて時々Skypeで話をするのですが
やはり住民の方たちにも色々と影響があると聞きました。
少しでも早く落ち着くことを願うばかりです…
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